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これが札幌ラーメンだ
著者:北海道新聞社 さっぽろラーメンの本 著者: 北海道新聞社 極旨ラーメン100軒 北海道―イエローページ編集部厳選! 著者: イエローページ 北のラーメン屋104軒―札幌&近郊編 著者: 野坂 郡司 最新のトラックバック
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道味噌大盛り 味付け玉子★★★★☆ *スープ*以前,「拳」に行った時の日記で,「『道』に似ている」と書いたことがありましたが,他のかたのブログを見ていたところ「拳」のご主人は「道」のご主人のもとで修行を積んだと書かれていました。真偽については直接お話を伺っていないのでわかりませんがスープを飲んだ限りではうなずける情報です。ということで,こってり派にはたまらないややドロリとしたスープは麵にたっぷり絡み付き箸を休ませません。ニンニクととんこつの風味にしょっぱすぎない味噌ダレが食欲をかき立てます。大きく口を開け,激しく麵をすする自分を相方がややひいて見ていたってかまいやしないのです。ニャハ(*^_^*) *麵*さがみ屋の中太縮れ麵でパンチのあるスープに負けない存在感です。「やややわめかな?」というのは固麵好みの自分からみた感想ですので割り引いてとらえてくださいね。こういう麵をすする時,なぜか唇がめくれ上がってしまうのは自分だけ?自分だけ?自分だけ?はい,自分だけですね。(~_~;) *その他*「北龍」でも書きましたが笑顔での接客態度がGOOD。特別何かしているという訳ではないのですが人柄が一番のサービスなのでしょう。ラーメンの味とは関係ないことですが感謝の意味を込めて書かせていただきました。具としては大盛りのネギがネギマニアとしてはうれしい限りです。チャーシューはジューシーで食べごたえがあります。アントニオ猪木曰く「俺は道を歩かない。俺のあとに道ができる。」??? ラーメン道 公式ホームページ #
by ra-mani
| 2005-05-07 12:40
| 札幌市東区
北龍(裏参道)とんこつしょうゆ★★★★★ *スープ*自宅から離れているのでしょっちゅういかないのですがひそかに札幌ラーメンの怪物と思っているのがここです。かなり前に「味な店」で和食屋さんのオヤジさんが紹介してたのを見ておいしそうだったのが出会いのきっかけです。当時はとんこつしょうゆなんて言葉があまり知られていない頃でした。昔話はここまでにして・・・スープは「てつや」や「ばりや」などのとんこつしょうゆとひと味もふた味も違い濁りのないスープです。ラードの幕に覆われ湯気が立っていないのですが実はあつあつでフーフーしないでパクつくとやけどします。(純連もそうですね)まろやかでかつコクがあり確かなとんこつ風味とマッチしたサイコーのスープです。行くと必ずスープは完飲!(造語) *麵*札幌ラーメン定番の中細縮れ麵です。ラードとスープとよくからんで思わず目尻が下がってきます。やや黄色味がかった麵は見た目から虜にしてくれます。 *その他*写真で北龍の見た目の魅力をうまく表現できなかったことを残念に思います。意外と気が弱く写真を撮るのは失礼なんじゃないかと遠慮しながら携帯でとっているので満足いく写真はなかなか撮れません。艶やかに光るホウレンソウや香りのいい海苔がいいバランスをとって脇を固めています。この手のラーメンとしては究極の形といえるのではないでしょうか?自分的には札幌でのしょうゆラーメンのトップと思っています。しかし,美園の北龍と同じ店と誤解されたり円山にあるということなどから知名度はいまいち低いようです。ラーメンとは離れますがオヤジさんやおかみさんの人柄もよく行って気持ちのいい店です。 #
by ra-mani
| 2005-04-24 09:54
| 札幌市中央区
山岡家 |
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